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Une envie de magret de canard ?

Habitant dans le sud, ça m'arrive constamment...C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de l'accomoder...

Or, en improvisant totalement le repas de ce soir, j'ai réalisé une recette sucrée-salée qui affolera vos papilles !

En voici les ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 magret de canard (du Sud-Ouest si possible ^^)

- 6 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux (frais, en sirop ou même surgelé)

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe d'un épaississant pour sauces (Sauceline)

- 1 petit verre à vin de blanc demi-sec ou sec (au choix)

- sel et poivre

1) Quadrillez le magret côté peau à l'aide d'un couteau puis déposez-le dans une poele à feu doux pendant 15mn pour réduire l'épaisseur de gras. Retirez régulièrement le gras liquide pour éviter que le magret nage dedans. Réserver.

2) Faites saisir les tranches / morceaux d'ananas dans la poele qui a servi à dégraisser le magret (ça évite d'utiliser du beurre et l'ananas n'en sera que meilleur) avec le sirop d'érable et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur caramel.

3) Pendant ce temps, mettre à cuire le magret dans une nouvelle poele : saisir le côté peau à feu vif 5 mn puis cuire le côté chair à feu moyen pendant 5 autres minutes.

4) Baisser le feu sous l'ananas (à feu doux) et verser le vin. Laisser mijoter 2mn  puis déposez le magret bien saisi. Laissez le magret s'impregner de la sauce sucrée côté peau puis côté chair pendant 10 minutes.

5) Selon la cuisson désirée, vous pouvez soit servir directement 1 demi magret par personne (le magret reste rosé à l'intérieur), soit couper le magret en tranches et les laisser encore 2-3mn dans la sauce pour une viance cuite à point mais toujours tendre...

6) Servez sans attendre le magret recouvert de sauce et de morceaux d'ananas, accompagné de pommes de terre rissolées ou cuites au four.

N'oubliez pas le pain car vous ne pourrez pas vous empêcher de saucer ;-)

A vos fourchettes !

L'été s'est bien installé, le soleil cogne et vos papilles réclament de la fraîcheur ?

J'ai LA salade qui comblera vos envies : L'estivale !

100% crudités pour une pause déjeuner (ou même un dîner) tout en fraîcheur...

Pour la réaliser, il ne vous faut que :

- une petite poignée de mâche

- 1/2 concombre coupé en rondelles

- 1 grosse tomate coupée en petits morceaux

- 2 carottes de taille moyenne (rapée par vos soins, c'est tellement meilleur...)

- 4 olives noires (pour la couleur...)

- quelques dés de féta (nature ou marinées aux herbes)

- de la ciboulette ciselée

Astuce : Monsieur a peur d'avoir encore faim après ? Accompagnez cette salade de jambon blanc...

La salade suivante fera le bonheur des gourmands et des fans des spécialités du Sud-Ouest...

Le Gourmandine !

Elle se compose de (par assiette) :

- mâche (une grosse poignée)

- noix (une petite poignée)

- lardons (50g grillés à la poêle)

- tranches de magret de canard fumé (8)

- 1/2 tranches de pain de mie (passés au grille-pain)

- crottins de chèvre (3 grillés à la poêle ou au four)

- tomate cerie (1 pour la décoration)

Astuce : Pour la vinaigrette, préférez du vinaigre balsamique qui mettra encore davantage cette salade riche en saveurs...

A vos fourchettes !